ジューシーハンバーグにたっぷり大根おろし、松屋から「和風おろしハンバーグ定食」発売

2014/05/03 11:00

松屋フーズは2014年5月2日、同社が運営する牛丼(牛めし)チェーン店松屋において、同年5月8日午前10時から新メニュー「和風おろしハンバーグ定食」を発売すると発表した。価格は630円(税込)。生野菜、ライス、みそ汁付き。持ち帰り可能だがその場合みそ汁は別途60円必要。同定食について5月15日15時まではライス大盛り・特盛を無料サービスするキャンペーンも合わせて実施する(【発表リリース:和風おろしハンバーグ定食新発売！】)。




↑ 和風おろしハンバーグ定食
今回発売される「和風おろしハンバーグ定食」は、ふっくらとした重厚感に肉汁たっぷりなハンバーグをベースに、酸味が効いた和風ソースをかけ、その上に大葉と大根おろしをのせた、食べ応えのある一品。さらに添え物としてお皿に配された茄子が、色合いと味にアクセントを添えていく。ずっしりとした肉質のハンバーグと、そのアクの強さを打ち消す和風ソース、さらにはさっぱりとした大根おろしの組合せにより、ボリュームがありながらもさくさくと箸が進みそうな組み合わせとなっているのが嬉しいところ。

また一部の松屋でのみ取り扱いの「鉄皿」メニュー展開店では、容器に入れたスタイルの商品ではなく、よりアツアツ感を堪能できる「鉄皿和風おろしハンバーグセット」(640円、税込)、さらに唐揚げを合わせた「鉄皿和風おろしハンバーグ＆唐揚げセット」(760円、税込)が発売される。機会があればこちらでより一層の「ダイナミックな肉質」を堪能するのもありだろう。

商品開発では牛丼御三家において恐らくもっとも積極的と思われる松屋だが、最近では和風色の強いメニュー登場が相次いでいる。今件も洋風のハンバーグを和風に仕立てたスタイルのものであるし、「山形だし牛めし」「味噌漬け牛カルビ定食」「筍牛めし」「おろしポン酢牛めし」など、和の味わいを全面に押し出したものが続々展開されている。洋風のごてごて感を敬遠する、和風のさっぱりとした味覚を好む中堅層以上向けへのアピールと考えることもできる。

昨今の松屋の月次業績を見ると、客単価は比較的堅調なものの、客足の遠のきが目立ち、それが売上を頭打ちにしている傾向がある。あるいは今件和風ハンバーグ定食も含め、和風系への攻勢が続くのは、新たな客層を呼び寄せようという意図の表れなのかもしれない。


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